Extra virgin olive oil

Legumi Lucani

Lucanian Legumes Extra Virgin Olive Oil

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Olio dell'Architetto Olio extravergine d'oliva 100% Italiano, lattina da 5 litri - Terramia

L’olio dell’architetto

Olio dell'Architetto Extra virgin olive oil 100% Italian, 5 litre can

(0)

€75,00

Our oil originates in the heart of Southern Italy, in Palazzo San

Gervasio, a small town in the province of Potenza on the border with

Puglia. The ancient Dauni peoples have left their traces here,

Samnites and Romans to whom the centuries-old trees and the practice refer

of the cultivation of olives along the Appian Way.

The country, with its vast horizons and the cool Bandusine waters of

Horatian memory, opens the view to the wonderful spectacle of the

Lucanian mountains and Gargano, which has always fascinated the

visitors. First of all the brave King Manfred of the dynasty

Swabian who succeeded the Norman one, who spent long

stays right in the Royal Palace built here by his ancestors. And

It is precisely in this land that has always been characterised by a nature

generous that today our oil comes to life, in homage to the rich

history that belongs to us.

The olive grove stands on the slopes of the hill overlooking the valley,

inside the Contrada Difesa Vecchia at about 400 meters above sea level

Adriatic Sea level, immersed in the scenery of the lands

Lucanians rich in cultural traditions, charm and history.

The Ungolo Company produces superior category oil obtained

directly from the olives and solely through processes

mechanics, choosing to dedicate themselves to the cultivation of the precious

fruit oil, the maximum expression of naturalness.

The Company wants to promote a new reality that combines the

respect for the environment and economic development through the

balanced blend of olive varieties (Coratina, Ogliarola,

Leccina, Cima di Melfi) certified organic not treated with

pesticides and synthetic fertilizers.

Olives: Own production grown with certified organic methods.

Varieties: Coratina, Ogliarola, Leccina, Cima di Melfi.

Harvest: by hand.

Harvest period: early November.

Degree of ripeness: index 3; 50%-60% olives in colour, with the

skin color almost entirely purple or black, with less than half

of the white/purple pulp.

Collection containers: bins.

Mill: disc, continuous cycle, nearby.

Milling: cold within 24 hours of harvesting.

Milling temperature: cold < 27°

Filtration: integral to facilitate the conservation of the compounds

phenolics very important for health. The possible presence of

residues on the bottom are compatible with the milling process.

Storage: metal/glass containers.

Average/annual acidity of oil: 0.25% (superior quality EVO).

Oil features: Panel Certification CCIAA of Bari.

Median Fruity = 5: Characteristic olfactory sensations of the oil, which

depend on the variety of olives, coming from healthy and fresh fruits, green or

mature, perceived directly or retronasally.

Median Bitterness = 3.2 : Characteristic taste of oil obtained from green or semi-dried olives

veraison phase, perceived by the calyciform papillae, indicates the presence of

polyphenols.

Median Pungent = 4 : Tactile sensation of tingling typical of the oils produced

at the beginning of the campaign, especially starting from still green olives, perceived throughout

the oral cavity and especially the throat.

Pairings: Vegetables, shellfish, soups, cheeses, meats,

legumes.

Storage: Store tightly closed in a cool, dry place.

Protect from light and heat sources.

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Azienda Agricola Travaglini

Olio Extravergine di Oliva Travaglini Elisa – Forenza, Blend 8 Cultivar del Vulture

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From €30,00

L’Olio Extravergine di Oliva Travaglini Elisa nasce a Forenza, nel cuore della Basilicata, in un territorio che deve la sua identità olivicola al vulcano del Vulture e ai suoi terreni fertili e minerali. È un olio di qualità superiore, ottenuto dalla spremitura di tutte le varietà presenti nell’impianto produttivo, un approccio che permette di esprimere al massimo la complessità del territorio in un unico blend.

Le cultivar utilizzate sono Ogliarola del Vulture, Leccino, Frantoio, Cannellino, Rotondella, Cima di Melfi, Palmarola e Provenzale, varietà tradizionalmente coltivate nell’area del Vulture e riconosciute anche come componenti tipiche degli oli di questo territorio. Questo blend multivarietale dona all’olio proprietà organolettiche e chimiche uniche, con un profilo aromatico ricco e stratificato, frutto dell’equilibrio naturale tra le diverse cultivar.

L’impianto olivicolo non è sottoposto a trattamenti chimici, ma coltivato secondo metodi tradizionali e biologici, garantendo un prodotto autentico e rispettoso dell’ambiente. La raccolta è manuale, seguita da un’attenta selezione e lavaggio delle olive, mentre la molitura a freddo preserva intatti aromi, sapori e proprietà nutrizionali dell’olio. Molitura e confezionamento avvengono presso il Frantoio Marchione di Genzano, garanzia di lavorazione professionale e tracciabile.

Dal punto di vista nutrizionale, l’olio Travaglini Elisa (produzione 2025) fornisce, per 100 ml, 3700 kJ / 900 kcal, 100 g di grassi di cui 14 g saturi e 73 g monoinsaturi, oltre a 12 mg di Vitamina E; per porzione da 15 ml corrispondono 555 kJ / 135 kcal, 15 g di grassi, 2,1 g saturi, 11 g monoinsaturi e 1,8 mg di Vitamina E, senza carboidrati, proteine o sale. È disponibile nei formati pratici da latta da 3 litri e da 5 litri, ideali sia per il consumo familiare quotidiano sia per un uso più intensivo in cucina.

Perfetto per condire a crudo, per la cottura di piatti tradizionali lucani e per chi cerca un olio EVO autentico dal profilo aromatico complesso, l’Olio Travaglini Elisa rappresenta un prodotto identitario del territorio di Forenza, ideale anche come idea regalo gastronomica legata alla tradizione olivicola della Basilicata.

Valore nutrizionale	Per 100 ml	Per cucchiaio (15 ml)
Energia	3700 kJ / 900 kcal	555 kJ / 135 kcal
Grassi	100 g	15 g
di cui saturi	14 g	2,1 g
di cui monoinsaturi	73 g	11 g
Carboidrati	0 g	0 g
Proteine	0 g	0 g
Sale	0 g	0 g
Vitamina E	12 mg	1,8 mg

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Quali prodotti si possono Acquistare su Terramia.shop?

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