Pickles
Esplora la selezione premium di sottoli e sottaceti artigianali biologici su Terramia.shop, le conserve tradizionali italiane che preservano la freschezza e la bontà autentiche delle verdure di stagione. I nostri sottoli e sottaceti provengono da piccoli produttori artigianali italiani che utilizzano verdure biologiche selezionate, olio extravergine di oliva monocultivar e aceto biologico naturale, senza conservanti sintetici, coloranti artificiali o additivi chimici nocivi, garantendo massima naturalezza, croccantezza e gusto inconfondibile.
Sottoli di Carciofi Biologici - Delicatezza e Raffinatezza: I carciofi sott'olio sono tra i più ricercati in cucina gourmet. I nostri carciofini interi biologici selezionati mantengono tenerezza naturale e polposità caratteristica, preservati in olio extravergine di oliva biologico che ne esalta ogni sfumatura aromatica e facilita l'assorbimento di vitamina E e polifenoli antiossidanti. Ricchi di inulina prebiotica, ferro, calcio e magnesio naturali, rappresentano un alimento funzionale per salute intestinale e cardiovascolare. Utilizzi: antipasto elegante, condimento per insalate sofisticate, ingrediente risotti e zuppe, abbinamento formaggi e salumi pregiati.
Sottoli di Melanzane Biologiche - Versatile e Ricca: Le melanzane sott'olio sono il protagonista indiscusso della cucina mediterranea. Selezionate biologiche, tagliate a strisce o involtini morbidi, aromatizzate con aglio, prezzemolo, peperoncino naturale, conservate in olio EVO biologico che ne preserva la vitamina E e i polifenoli protettivi. Croccanti e appetibili, con profilo aromatico affumicato-dolce bilanciato. Utilizzi versatili: pasta e rigatoni all'arrabbiata, pizza gourmet, panini e sandwich, condimento insalate tiepide, contorno carni grigliate.
Sottoli di Peperoni Biologici - Colore, Aroma e Dolcezza: I peperoni sott'olio sono raccolti a maturità piena, pelati a mano e conservati in olio extravergine biologico, mantenendo colore rosso brillante, aroma fragolato-dolce e croccantezza naturale. Ricchi di vitamina C (anche nei sottoli il contenuto rimane conservato grazie all'olio), vitamina A da betacarotene, potassio, quercetina antiossidante. Perfetti come contorno freddo estivo, ingrediente capovolte, abbinamento carne di agnello e pesce azzurro, tagliere antipasti luxury.
Sottoli di Funghi Biologici - Umami Naturale: I funghi sott'olio (champignon, porcini ricostruiti, misti montani biologici) sviluppano profilo aromatico intenso grazie alla conservazione lenta in olio biologico, creando note umami naturali che arricchiscono ogni piatto. Ricchi di betaglucani immunostimolanti, vitamina D da luce solare, tracce di selenio e ergotioneina (antiossidante raro). Utilizzi gourmet: risotto ai funghi selvatici, pasta ai porcini, pizza bianca sofisticata, abbinamento carni rosse, minestre di cereali.
Sottaceti di Cetriolini e Cipollotti - Acido e Croccante: I sottaceti tradizionali conservati in aceto biologico naturale ad acidità controllata (pH 3.2-4.0 per stabilità) mantengono croccantezza naturale, rinfrescano il palato e facilitano la digestione enzimatica attraverso la fermentazione lattica che sviluppa probiotici benefici. Cetriolini sottaceto offrono vitamine del gruppo B, minerali rimineralizzanti (magnesio, potassio, zinco). Utilizzi: condimento hot dog e burger gourmet, accompagnamento formaggi, componente insalate contadine, supporto digestivo dopo pasti ricchi.
Giardiniera Biologica Mista - Verdure Variate Bilanciate: La giardiniera combina armoniosamente melanzane, peperoni, carote, cipollotti, zucchine biologiche in aceto biologico o olio extravergine biologico, creando un antipasto multicolore visivamente affascinante e organoletticamente complesso. Ogni verdura mantiene tenerezza e croccantezza propria, risultando versatile condimento per insalate elaborate, accompagnamento piatti di pesce, marinade per grigliate, contorno appetitoso freddo.
Sottoli Gourmet Speciali - Creatività Artigianale: Oltre alle varietà classiche, proponiamo sottoli creativi da produttori selezionati: peperoncini ripieni di tonno e capperi, robiola Alba sott'olio con tartufo, carciofi con mandorle tostate, melanzane agrodolce con uvetta di Corinto, funghi trifolati sott'olio. Questi sottoli di gastronomia d'autore trasformano l'aperitivo in esperienza sensoriale sofisticata.
Proprietà Nutrizionali e Benefici per la Salute
I sottoli e sottaceti biologici conservano la quasi totalità del profilo nutrizionale delle verdure fresche:
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Vitamine liposolubili: L'olio facilita l'assorbimento di vitamina E (antiossidante neuroprotettivo), vitamina A da betacarotene (visione e pelle), vitamina K (coagulazione e salute ossea)
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Minerali rimineralizzanti: Magnesio, potassio, calcio, ferro, zinco rimangono presenti e biodisponibili, specialmente nei sottaceti dove la fermentazione lattica aumenta biodisponibilità fino al 20-30%
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Antiossidanti polifenolici: Quercetina, acido clorogenico, licopene (nei pomodori), antociani (nelle melanzane) si conservano stabili grazie all'ambiente acido/lipidico che previene ossidazione
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Probiotici naturali: La fermentazione lattica spontanea nei sottaceti sviluppa batteri benefici (Lactobacillus plantarum, L. fermentum) che supportano flora intestinale sana, sistema immune e assorbimento nutrienti
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Proprietà alcalinizzanti: L'aceto biologico favorisce equilibrio pH corporeo, riduce fermentazione intestinale e può migliorare crampi muscolari se assunto in piccole quantità (1-2 sorsi del liquido di conservazione post-allenamento)
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Funzione anti-infiammatoria: Polifenoli e acidi grassi monoinsaturi dell'olio supportano riduzione infiammazione sistemica cronica responsabile di numerose patologie degenerative
Abbinamenti Estrategici in Cucina e Ricette
I sottoli e sottaceti artigianali si prestano a infinite applicazioni culinarie oltre il classico antipasto:
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Condimento insalate:fresche verdure grigliate, insalate di cereali, caprese sofisticate
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Accompagnamento formaggi: pecorino, parmigiano, gorgonzola, caciocavallo richiedono contrasto acido-salato
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Ingrediente piatti pasta: rigatoni all'arrabbiata con melanzane, penne con peperoni, risotto ai carciofi
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Marinade carni arrosto: peperoni + aglio + olio su agnello, vitello, selvaggina
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Supporto piatti di pesce: grigliate di branzino, orata, sardine con contorno giardiniera
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Panini gourmet e burger: sottoli di melanzane e peperoni in burger di carne rossa o panini vegetariani sofisticati
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Ricette salate creative: minestre contadine, zuppe d'orzo, cavolate toscane arricchite con sottoli
Conservazione a Lungo Termine e Sostenibilità
I sottoli e sottaceti biologici permettono consumo di verdure fuori stagione senza comprare surgelati, riducendo impronta ecologica, evitando packaging plastico monouso, garantendo rintracciabilità da orto al vasetto. La conservazione naturale tramite olio o aceto biologici impedisce crescita di patogeni dannosi senza ricorso a pastorizzazione aggressiva o conservanti sintetici.
Disponibili sottoli e sottaceti artigianali online spedizione rapida, sottoli biologici carciofi melanzane peperoni, giardiniera mista biologica, sottaceti fermentati probiotici, sottoli peperoncini ripieni, conserve sott'olio gourmet, ricette con sottoli, qualità biologica certificata con vasetti di vetro protetti da luce.
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Vendor:Colline Lucane
Cardoncello Mushrooms
INGREDIENTS: shitake Type Cardoncello (lentinus edodes, sunflower seed oil, olive oil, peppers, vinegar, salt, garlic, parsley, chilli pepper. Acidity regulator E330 Antioxidant E300. May contain sulphites. NUTRITIONAL TABLE: Average values per 100 g of product Energy 151KJ/36kcal, Fat 2.25 g of which saturated 0.75...- €4,60
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Vendor:Colline Lucane
Eggplant Fillets
INGREDIENTS: aubergines, peppers, sunflower seed oil, olive oil, vinegar, salt, garlic, parsley, chilli pepper. Acidity regulator E330 Antioxidant E300. May Contain Sulphites. NUTRITIONAL TABLE: Average values per 100 g of product Energy 267 KJ/63.9 kcal, Fat 5.76 g of which saturated 0.20 g, Carbohydrates...- €4,50
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Cipolla Caramellata - Demetra BIO
Scopri l'eccellenza della Cipolla Caramellata Demetra Bio, un prodotto artigianale realizzato senza conservanti e naturalmente senza glutine. Con il suo sapore dolce e intenso, arricchisce ogni piatto con una nota gourmet. Perfetta per accompagnare formaggi, carni e piatti vegetariani, è una delizia che trasforma...- from €3,50
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Vendor:Colline Lucane
Grandma's Artichokes
INGREDIENTS: artichokes, sunflower seed oil, olive oil, vinegar, salt, garlic, parsley, chili pepper. Acidity regulator E330 Antioxidant E300. May Contain Sulphites. NUTRITIONAL TABLE: Average values per 100 g of product Energy 12.5kcal/303KJ, Fat 4.13 g of which saturated 0.72 g, Carbohydrates 6.03 g-Sugars 4.77...1 review- €4,70
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Zucchine sott'olio a crudo 330g - Confezione da 4 pezzi
Affettate sottilmente e conservate in olio extra vergine d'oliva, le nostre zucchine mantengono intatto il loro sapore fresco e croccante. Ideali per arricchire insalate, bruschette e aperitivi.INGREDIENTI: Zucchine (70%), Olio extravergine d'oliva, aceto di vino bianco (solfiti), sale, origano.- €27,00
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Vendor:Colline Lucane
Friarielli Sott'olio (Cime di Rapa)
INGREDIENTI: friarielli, olio semi girasole, aglio, peperoncino, correttore acidità acido latticoTABELLA NUTRIZIONALE: Valori medi per 100 g di prodotto Energia 60 kcal/249 KJ, Grassi 2.7 g di cui saturi 0.3 g, Carboidrati 2.6 g, Zuccheri 0.6 g, Proteine 2.8 g, Sale 1.3 g.- €4,90
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Cipolla Rossa in Agrodolce - Demetra BIO
Scopri il gusto inconfondibile della nostra Cipolla Rossa in Agrodolce, un prodotto artigianale realizzato senza conservanti e naturalmente senza glutine. Le cipolle rosse, coltivate con cura, sono immerse in una marinatura agrodolce che ne esalta il sapore dolce e leggermente acido. Perfette per accompagnare...- from €6,39
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Vendor:Colline Lucane
Chili Pepper Stuffed with Tuna and Anchovies
INGREDIENTS: Chili pepper 40%, Sunflower seed oil, Tuna 20%, Anchovies, capers, olive oil, vinegar, parsley. Acidity regulator E330 Antioxidant E300. May contain sulphites. NUTRITIONAL TABLE: Energy 451 kJ /107 kcal, Fat 9.55 g of which saturated 1.51 g Carbohydrates 3 g, Sugars 0.05 g,...- €5,60
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Melanzane sott'olio 330g - Confezione da 4
Morbide e gustose, le nostre melanzane sono un classico della cucina mediterranea. Perfette per antipasti, contorni e panini.INGREDIENTI: Melanzane (70%), Olio extravergine d'oliva, aceto di vino bianco (SOLFITI), sale, origano.- €27,00
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Cipolla Bianca in Agrodolce - Demetra BIO
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Vendor:FRANTOI CUTRERA
Caponata di Melanzane - Ricetta Tradizionale Siciliana
Caponata: tutta la bontà delle melanzane siciliane La caponata è la ricetta siciliana per eccellenza, protagonista della cultura culinaria dell’isola. Tante sono le varianti, noi abbiamo selezionato la più diffusa, friggendo le verdure nel nostro pregiato olio extravergine d’oliva frantoi Cutrera. Caponata di Melanzane...- €5,90
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Vendor:FRANTOI CUTRERA
Cuori di carciofo violetto - Segreti di Sicilia
Tutta la bontà dei carciofi siciliani La pregiata varietà siciliana di carciofo violetto è protagonista di questa ricetta preparata secondo la migliore tradizione isolana e completata con olio extravergine di oliva varietà Biancolilla, dal profumo di carciofo. Cuori di Carciofo Violetto: Gustali così Gusto...- €6,90
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