Prodotti tipici

Peperone Crusco Piccante – Croccantezza al Peperoncino

Il re degli snack lucani si fa audace: la croccantezza del Crusco incontra l’energia del Peperoncino.

Abbiamo elevato il classico Peperone Crusco a un nuovo livello di intensità. Dopo essere stati scottati nel nostro Olio EVO, questi peperoni vengono finemente spolverati con il nostro peperoncino piccante in polvere. Il risultato? Un'esplosione di sapore che unisce la fragranza vitrea del crusco a un finale piccante che riscalda il palato. Protetti dalla nostra speciale busta in alluminio, rimangono pronti a scrocchiare sotto i denti come se fossero appena fritti.

Perché è lo snack più ricercato?

• Piccantezza Equilibrata: La polvere di peperoncino aderisce perfettamente alla superficie oleosa del peperone, creando un binomio dove la dolcezza del crusco e il calore del piccante si esaltano a vicenda.
• Artigianalità Totale: Dalla coltivazione in Basilicata alla frittura, fino alla sapiente speziatura manuale: ogni passaggio è curato nella nostra azienda agricola.
• Massima Protezione: La busta in alluminio scherma il prodotto da luce e ossigeno, gli unici nemici della fragranza del peperone, garantendo una "cruschezza" che dura mesi.
• Ingredienti Puri: Peperone secco, olio extravergine di oliva, peperoncino in polvere e un pizzico di sale. Niente aromi chimici o polveri industriali.

📊 Tabella Nutrizionale (Valori Medi per 100g)

👨🍳 Consigli per palati coraggiosi

Il Peperone Crusco Piccante è l'ingrediente segreto per chi vuole stupire:

• Aperitivo Infuocato: Accompagnalo a formaggi freschi e dolci (come una ricotta o un caprino) per creare un contrasto termico e di sapore indimenticabile 
• Cacio e Pepe Lucana: Sbriciola questa versione piccante sopra una pasta cacio e pepe per aggiungere una nota di colore e un piccante profondo e tostato.
• Hamburger Gourmet: Spezzettalo dentro un panino con carne di podolica e caciocavallo: la sua croccantezza piccante sostituirà degnamente qualsiasi salsa industriale Dissapore.
• Vellutate e Zuppe: Usalo come guarnizione per una crema di zucca o di patate: il contrasto tra la morbidezza del piatto e la piccantezza croccante del peperone è pura poesia Sale & Pepe.

Caratteristiche Tecniche

• Origine: Basilicata (Produzione propria).
• Ingredienti: Peperone secco dolce, Olio Extravergine di Oliva, peperoncino piccante in polvere, sale.
• Confezione: Busta in alluminio salva-freschezza.

Peperone Crusco di Basilicata – Croccantezza Artigianale (Ready to Eat)

Il "Cips" Lucano: il peperone che suona, pronto da gustare dove vuoi.

Porta a casa tua il rito della Basilicata. I nostri peperoni a polpa sottile vengono essiccati al sole e poi "scottati" velocemente nel nostro Olio Extravergine di Oliva. Questo shock termico artigianale li rende cruschi (croccanti), trasformandoli in un prodotto unico al mondo. Li abbiamo confezionati in speciali buste d'alluminio per proteggerli dalla luce e dall'umidità, mantenendo intatta la loro leggendaria fragranza.

Il Segreto della nostra "Cruschezza"

• Frittura in Olio EVO: Usiamo esclusivamente il nostro olio extravergine per la frittura, garantendo una doratura perfetta e un sapore pulito, senza retrogusti pesanti.
• Confezione High-Tech: La busta in alluminio è fondamentale: preserva la croccantezza vitrea del peperone e ne protegge il colore rubino e le proprietà organolettiche nel tempo.
• Naturale al 100%: Solo peperoni lucani, olio EVO e un pizzico di sale. Senza conservanti, gas inerti o aromi artificiali.
• Pronto all'Uso: Non devi più preoccuparti di friggerli e rischiare di bruciarli. Sono già perfetti, devi solo aprire la busta.

📊 Tabella Nutrizionale (Valori Medi per 100g)

👨🍳 Come gustarli (Non solo come snack!)

Il peperone crusco è incredibilmente versatile:

• Snack Gourmet: Gustali direttamente dalla busta come aperitivo, magari accompagnati da un calice di Aglianico del Vulture Ais Puglia.
• Primi Piatti Lucani: Sbriciolali sopra un piatto di Strascinati con le Cime di Rapa o su una Pasta aglio e olio per un tocco di croccantezza irresistibile GialloZafferano.
• Secondi Creativi: Usali interi per guarnire baccalà, patate lesse o uova fritte.
• Insatala Lucana: Spezzettali nell'insalata di arance e finocchi per un contrasto di consistenze sorprendente.

Caratteristiche Tecniche

• Origine: Basilicata (Produzione propria).
• Ingredienti: Peperone secco dolce, Olio Extravergine di Oliva, sale.
• Formato: 30gr
• Conservazione: Una volta aperto, richiudere bene la busta o conservare in un contenitore ermetico per mantenere la croccantezza.

• Doppia Consistenza, Massimo Gusto: L'uso dei peperoni freschi dona una texture setosa e una dolcezza naturale, mentre il peperone crusco aggiunge profondità e quel retrogusto tostato che lo rende celebre.
• Solo Olio EVO Aziendale: Per legare questi sapori usiamo esclusivamente il nostro Olio Extravergine di Oliva, che preserva la fragranza degli ingredienti senza coprirli.
• Senza Trucchi: Zero conservanti, zero coloranti, zero zuccheri aggiunti. Solo peperoni (freschi e secchi), olio e un pizzico di sale.
• Colore Rosso Vivo: Una tonalità vibrante che deriva esclusivamente dalla qualità della materia prima maturata sulla pianta sotto il sole lucano.

• Primi Piatti Cremosi: Perfetta per condire pasta corta o risotti. Allungala con un cucchiaio di acqua di cottura per creare un sugo avvolgente che profuma di campo.
• Bruschette Gourmet: Spalma uno strato generoso su pane casereccio caldo e aggiungi una scaglia di cacioricotta o un filetto di acciuga per un contrasto sapido perfetto La Cucina Italiana.
• Accompagnamento per Carni: Ottima accanto a carni bianche alla griglia o come base per un panino gourmet con salsiccia lucana e cime di rapa.
• Dip per Aperitivi: Usala come salsa d'accompagnamento per taralli artigianali o verdure crude (pinzimonio creativo) Cookist.

• Origine: Basilicata (Produzione propria).
• Ingredienti: Peperoni freschi, Peperone secco dolce (Crusco), Olio Extravergine di Oliva, sale.
• Conservazione: Dopo l'apertura, conservare in frigorifero coprendo la superficie con un filo d'olio.

• Contrasto Armonico: La dolcezza profonda e quasi caramellata del peperone secco mitiga il calore del peperoncino, creando una piccantezza che avvolge il palato senza coprire i sapori.
• Piccantezza Artigianale: Utilizziamo peperoncini essiccati naturalmente nei nostri campi, garantendo una potenza aromatica che i prodotti industriali non possono offrire.
• Colore e Texture: Una consistenza densa e un colore rosso fuoco, ideale per dare luce e vivacità a ogni tua creazione culinaria.
• Ingredienti Puri: Solo i nostri peperoni, peperoncino, olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Niente conservanti o aromi artificiali.

• Pasta "Incazzata" Lucana: Usa la crema come base per una pasta veloce: saltala in padella con aglio e un po' di acqua di cottura. Il risultato è una versione nobile della classica aglio, olio e peperoncino La Cucina Italiana.
• Zuppe di Legumi: Un cucchiaino di crema aggiunto a una zuppa di fagioli di Sarconi o di ceci neri della Murgia trasforma un piatto povero in una portata regale .
• Crostini Audaci: Perfetta su pane tostato caldo, magari accompagnata da una fettina di lardo lucano che si scioglie con il calore Cucina Lucana.
• Marinate per Grigliate: Spennella la crema su costine di maiale o pollo prima della cottura alla brace per una crosticina croccante e piccante.

• Origine: Basilicata (Produzione propria).
• Ingredienti: Peperone, Peperone secco dolce, peperoncino secco piccante, Olio Extravergine di Oliva, sale.
• Conservazione: Dopo l'apertura, coprire con olio e conservare in frigo.

• Sapore Inconfondibile: A differenza delle olive comuni, la Taggiasca ha un gusto dolce, mai troppo salato, con un retrogusto delicatamente amaro e sentori di mandorla tostata.
• Consistenza Perfetta: La polpa è soda ma si stacca facilmente dal nocciolo, rendendole ideali sia da gustare intere che da utilizzare in cucina.
• Lavorazione Naturale: Seguiamo il metodo tradizionale: solo olive selezionate, acqua e sale. Senza conservanti né coloranti artificiali.
• Versatilità Gourmet: È l'oliva più amata dagli chef per la sua capacità di arricchire i piatti senza sovrastarli.
  👨‍🍳 Consigli dello Chef: Come usarle al meglio
  Le Taggiasche sono il jolly della cucina mediterranea:
  • Antipasti e Aperitivi: Imancabili in un tagliere di formaggi freschi o accanto a focacce artigianali GialloZafferano.
  • Primi Piatti: Aggiungile a fine cottura in un sugo di pomodoro fresco o per saltare delle orecchiette con cime di rapa e acciughe La Cucina Italiana.
  • Secondi di Pesce: Sono l'abbinamento d'elezione per l'orata al forno o il baccalà alla ligure, dove la loro dolcezza bilancia perfettamente la sapidità del mare Sale & Pepe.
  • Insalate: Arricchisci una classica insalata di pomodori o un'insalata di polpo per un tocco di classe immediato.

Box degustazione da 5kg circa di formaggi che contiene:

-1,7kg circa Antico Canestrato del Pollino (Formaggio misto di pecora e capra)

-700gr circa Ricotta Stagionata (Ricotta da grattugiare mista di pecora e Capra)

-1,3kg circa Caprino (Formaggio di sola Capra)

-1,2kg circa Cacioricotta di Pecora e Capra

Caciocavallo Semi stagionato 1,5 kg del Caseificio Cancellara rappresenta l'eccellenza casearia della tradizione meridionale italiana. Questa forma di circa 1,5 kg vanta una stagionatura media che ne esalta le caratteristiche organolettiche, rendendola particolarmente versatile in cucina. La sua struttura filata consente di ottenere il classico caciocavallo impiccato, mantenendo quella consistenza elastica e quella pasta compatta che contraddistinguono i formaggi di qualità superiore. Il profilo gustativo risulta equilibrato, con note delicate che si intensificano progressivamente al palato, senza risultare eccessivamente piccante. Ideale sia per degustazioni dirette che per preparazioni culinarie tradizionali, questo caciocavallo soddisfa le esigenze di chi ricerca autenticità e qualità senza compromessi. Una scelta consapevole per gli appassionati di formaggi che desiderano portare in tavola il vero sapore della tradizione casearia italiana.

Attenzione: essendo un prodotto artigianale forma e gradazione colore possono variare.