Preparazione del Panecotto:

Il Pane cotto è un piatto intriso di storia e tradizione, un simbolo della cucina lucana che incarna l'ingegno contadino nel riutilizzare gli ingredienti disponibili per creare una delizia gustosa e nutriente. Ecco come preparare questa prelibatezza secondo la ricetta autentica della Basilicata, arricchita dagli ingredienti freschi e genuini di Terramia.shop, il primo negozio online di ortaggi biologici e prodotti locali della regione.

Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr. di Pane raffermo (preferibilmente la scorza)
- 1/2 Kg di Cime di rapa (già pulite)
- 2 Patate a pasta bianca non dolci
- Aglio, Olio extravergine di oliva
- Pancetta a pezzi per il soffritto (opzionale)
- Peperoni Cruschi (peperoni secchi)

Procedimento:

1. Iniziamo pulendo le Cime di Rapa e tagliando le Patate a piccoli pezzi. Mettiamo il tutto a bollire in acqua già salata fino a cottura completa.

2. Aggiungiamo il pane raffermo alla pentola e facciamolo cuocere per un paio di minuti, evitando di farlo diventare troppo morbido.

3. Nel frattempo, in una padella con olio extravergine di oliva già caldo, friggiamo i Peperoni Cruschi per pochi secondi, rendendoli croccanti senza farli bruciare. Una volta pronti, mettiamoli da parte su un piatto da portata per gustarli insieme al Pan Cotto.

4. Nella stessa padella d'olio, aggiungiamo uno spicchio d'aglio e, se desiderato, la pancetta a pezzi per un soffritto aromatizzato.

5. Scoliamo l'acqua dal Pan Cotto e aggiungiamo il soffritto preparato nella padella. Amalgamiamo bene il tutto, mescolando con cura per distribuire uniformemente i sapori.

6. Serviamo il Pancotto caldo, guarnendo ogni porzione con i croccanti Peperoni Cruschi.

*Nota: Se non si dispongono delle Cime di Rapa, è possibile utilizzare le foglie più scure della Verza come alternativa.

Questa ricetta semplice e gustosa del Pan Cotto, arricchita dagli ingredienti freschi e genuini di www.Terramia.shop, ti permetterà di assaporare l'autenticità della cucina lucana direttamente a casa tua. Buon appetito!

credit dell'immagine: altobradano.it