Wenn es ein Gemüse gibt, das den Geschmack des mediterranen Sommers verkörpert, dann sind es definitiv Auberginen. Mit ihrer cremigen Konsistenz und ihrem reichen Geschmack sind Auberginen eine vielseitige Zutat, die in unzähligen köstlichen Gerichten verwendet werden kann. In diesem Rezept zeige ich Ihnen, wie Sie gegrillte Auberginen zubereiten, perfekt als Vorspeise oder als Beilage für eine leichte und gesunde Mahlzeit.
**Zutaten:**
- 2 große Auberginen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gehackte frische Petersilie (optional)
- Zitronensaft (optional)
**Anweisungen:**
1. **Zubereitung der Auberginen:** Waschen und trocknen Sie zunächst die Auberginen. Entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in etwa 1 cm dicke, lange Scheiben.
2. **Die Auberginenscheiben salzen:** Die Auberginenscheiben auf einem Schneidebrett anordnen und gleichmäßig mit Salz bestreuen. Dies hilft, die typische Bitterkeit der Auberginen zu beseitigen und ihre Konsistenz weicher zu machen.
3. **Die Aubergine grillen:** Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen. Grillen Sie die Auberginen etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. **Bereiten Sie die Marinade vor:** Während die Aubergine grillt, bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie Olivenöl, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
5. **Die Auberginen würzen:** Sobald die Auberginen fertig sind, geben Sie sie auf einen Servierteller. Gießen Sie die Marinade über die gegrillte Aubergine und bestreuen Sie sie mit gehackter frischer Petersilie und nach Wunsch mit etwas Zitronensaft.
6. **Gegrillte Auberginen servieren:** Gegrillte Auberginen schmecken köstlich, wenn sie warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie können sie mit knusprigem Brot begleiten oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch verwenden.
Mit diesem einfachen Rezept können Sie den vollen Geschmack der Aubergine in einer leichten und leckeren Form genießen. Gegrillte Auberginen sind ein perfektes Gericht für Sommeressen mit Freunden und der Familie oder einfach, um alleine eine leckere und gesunde Mahlzeit zu genießen. Guten Appetit!
