Zubereitung des Panecotto :

Gebackenes Brot ist ein geschichtsträchtiges und traditionsreiches Gericht, ein Symbol der lukanischen Küche, das den bäuerlichen Einfallsreichtum verkörpert, indem es verfügbare Zutaten wiederverwendet, um einen schmackhaften und nahrhaften Genuss zu kreieren. So bereiten Sie diese Delikatesse nach dem authentischen Rezept aus der Basilikata zu, angereichert mit den frischen und unverfälschten Zutaten von Terramia.shop, dem ersten Online-Shop für Bio-Gemüse und lokale Produkte in der Region.

Zutaten für 4 Personen:
- 500 gr. altbackenes Brot (vorzugsweise die Schale)
- 1/2 kg Rübengrün (bereits gereinigt)
- 2 nicht süße weiße Kartoffeln
- Knoblauch, natives Olivenöl extra
- Gehackter Speck zum Anbraten (optional)
- Peperoni Cruschi (getrocknete Paprika)

Verfahren:

1. Beginnen wir damit, das Rübengrün zu putzen und die Kartoffeln in kleine Stücke zu schneiden. Wir kochen alles in bereits gesalzenem Wasser, bis es vollständig gekocht ist.

2. Geben Sie das altbackene Brot in die Pfanne und backen Sie es einige Minuten lang. Achten Sie dabei darauf, dass es nicht zu weich wird.

3. In der Zwischenzeit die Cruschi-Paprikaschoten in einer Pfanne mit bereits heißem nativem Olivenöl extra einige Sekunden anbraten, damit sie knusprig werden, ohne zu verbrennen. Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf einen Servierteller und genießen Sie sie zusammen mit dem Pan Cotto.

4. Geben Sie in die gleiche Pfanne mit Öl eine Knoblauchzehe und, falls gewünscht, den gehackten Speck für ein aromatisches Anbraten.

5. Lassen Sie das Wasser aus der Pan Cotto ab und geben Sie die vorbereitete Sauce in die Pfanne. Alles gut vermischen und sorgfältig vermischen, um die Aromen gleichmäßig zu verteilen.

6. Wir servieren das Pancotto heiß und garnieren jede Portion mit knackigen Cruschi-Paprikaschoten.

*Hinweis: Wenn Sie kein Rübengrün haben, können Sie alternativ auch die dunkleren Kohlblätter verwenden.

Dieses einfache und leckere Pan Cotto-Rezept, angereichert mit den frischen und unverfälschten Zutaten von www.Terramia.shop , ermöglicht es Ihnen, die Authentizität der lukanischen Küche direkt bei Ihnen zu Hause zu genießen. Guten Appetit!

Bildnachweis: altobradano.it