Extra natives Olivenöl

Legumi Lucani

Extra natives Olivenöl aus lukanischen Hülsenfrüchten

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Olio dell'Architetto Olio extravergine d'oliva 100% Italiano, lattina da 5 litri - Terramia

L’olio dell’architetto

Architect's Oil 100 % italienisches Olivenöl extra vergine, 5-Liter-Dose

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€75,00

Unser Öl stammt aus dem Herzen Süditaliens, im Palazzo San

Gervasio, eine kleine Stadt in der Provinz Potenza an der Grenze zu

Apulien. Hier hinterließ das alte daunische Volk Spuren,

Samniten und Römer, auf die sich die jahrhundertealten Bäume und Bräuche beziehen

des Olivenanbaus entlang der Via Appia.

Das Land mit seinen weiten Horizonten und den frischen Gewässern von Bandusine

Die horatische Erinnerung öffnet den Blick auf das wunderbare Schauspiel von

Die lukanischen Berge und der Gargano, der die Menschen schon immer fasziniert

Besucher. Allen voran der tapfere König Manfredi der Dynastie

Schwabe, der die Nachfolge des Normannen antrat, der lange Zeit dort blieb

wohnt direkt im Palazzo Regio, den seine Vorfahren hier erbaut haben. Und

Gerade dieses Land ist seit jeher von der Natur geprägt

großzügig, dass unser Öl heute zum Leben erweckt wird, als Hommage an die Reichen

Geschichte, die uns gehört.

Der Olivenhain liegt an den Hängen des Hügels mit Blick auf das Tal.

innerhalb der Contrada Difesa Vecchia etwa 400 Meter über dem Meeresspiegel

Ebene der Adria, eingebettet in die Landschaft des Landes

Lukanische Regionen, reich an kulturellen Traditionen, Charme und Geschichte.

Die Ungolo Company produziert Öl der Spitzenklasse

direkt aus den Oliven und ausschließlich durch Prozesse

Mechaniker, die sich dafür entschieden haben, sich der Kultivierung des Kostbaren zu widmen

Fruchtöl, maximaler Ausdruck der Natürlichkeit.

Das Unternehmen möchte eine neue Realität fördern, die das vereint

Respekt vor der Umwelt und der wirtschaftlichen Entwicklung durch

ausgewogene Mischung aus Olivensorten (Coratina, Ogliarola,

Leccina, Cima di Melfi) aus kontrolliert biologischem Anbau, nicht behandelt

synthetische Pestizide und Düngemittel.

Oliven: Eigenproduktion mit zertifiziert biologischen Methoden.

Sorten: Coratina, Ogliarola, Leccina, Cima di Melfi.

Ernte: von Hand.

Erntezeit: Anfang November.

Reifegrad: Index 3; 50–60 % dunkle Oliven, mit

Die Hautfarbe ist fast ausschließlich violett oder schwarz, davon weniger als die Hälfte

weiß/violettes Fruchtfleisch.

Sammelbehälter: Kisten.

Ölmühle: Scheibe, kontinuierlicher Kreislauf, in der Nähe.

Mahlen: Kaltmahlen innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte.

Mahltemperatur: kalt < 27°

Filtration: Integral, um die Konservierung der Verbindungen zu erleichtern

Phenole sind sehr wichtig für die Gesundheit. Das mögliche Vorhandensein von

Rückstände am Boden sind mit dem Mahlprozess verträglich.

Lagerung: Metall-/Glasbehälter.

Durchschnittlicher/jährlicher Ölsäuregehalt: 0,25 % (EVO höherer Qualität).

Öleigenschaften: Panel-Zertifizierung der Handelskammer von Bari.

Median Fruchtig = 5: Charakteristische Geruchsempfindungen des Öls, die

hängen von der Vielfalt der Oliven ab, die aus gesunden und frischen Früchten stammen, grün oder

reif, direkt oder retronasal wahrgenommen.

Mittlerer Bitterwert = 3,2 : Charakteristischer Geschmack von Öl aus grünen oder olivgrünen Oliven

Die Veraison-Phase, die von den Becherpapillen wahrgenommen wird, weist auf das Vorhandensein von hin

Polyphenole.

Median Heiß = 4 : Für die produzierten Öle typisches taktiles Kribbeln

zu Beginn der Kampagne, insbesondere ausgehend von noch grünen Oliven, durchgehend wahrgenommen

der Mundhöhle und insbesondere im Rachenraum.

Paarungen: Gemüse, Schalentiere, Suppen, Käse, Fleisch,

Hülsenfrüchte.

Lagerung: Dicht verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren

vor Licht- und Wärmequellen geschützt.

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Azienda Agricola Travaglini

Olio Extravergine di Oliva Travaglini Elisa – Forenza, Blend 8 Cultivar del Vulture

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Ab €30,00

L’Olio Extravergine di Oliva Travaglini Elisa nasce a Forenza, nel cuore della Basilicata, in un territorio che deve la sua identità olivicola al vulcano del Vulture e ai suoi terreni fertili e minerali. È un olio di qualità superiore, ottenuto dalla spremitura di tutte le varietà presenti nell’impianto produttivo, un approccio che permette di esprimere al massimo la complessità del territorio in un unico blend.

Le cultivar utilizzate sono Ogliarola del Vulture, Leccino, Frantoio, Cannellino, Rotondella, Cima di Melfi, Palmarola e Provenzale, varietà tradizionalmente coltivate nell’area del Vulture e riconosciute anche come componenti tipiche degli oli di questo territorio. Questo blend multivarietale dona all’olio proprietà organolettiche e chimiche uniche, con un profilo aromatico ricco e stratificato, frutto dell’equilibrio naturale tra le diverse cultivar.

L’impianto olivicolo non è sottoposto a trattamenti chimici, ma coltivato secondo metodi tradizionali e biologici, garantendo un prodotto autentico e rispettoso dell’ambiente. La raccolta è manuale, seguita da un’attenta selezione e lavaggio delle olive, mentre la molitura a freddo preserva intatti aromi, sapori e proprietà nutrizionali dell’olio. Molitura e confezionamento avvengono presso il Frantoio Marchione di Genzano, garanzia di lavorazione professionale e tracciabile.

Dal punto di vista nutrizionale, l’olio Travaglini Elisa (produzione 2025) fornisce, per 100 ml, 3700 kJ / 900 kcal, 100 g di grassi di cui 14 g saturi e 73 g monoinsaturi, oltre a 12 mg di Vitamina E; per porzione da 15 ml corrispondono 555 kJ / 135 kcal, 15 g di grassi, 2,1 g saturi, 11 g monoinsaturi e 1,8 mg di Vitamina E, senza carboidrati, proteine o sale. È disponibile nei formati pratici da latta da 3 litri e da 5 litri, ideali sia per il consumo familiare quotidiano sia per un uso più intensivo in cucina.

Perfetto per condire a crudo, per la cottura di piatti tradizionali lucani e per chi cerca un olio EVO autentico dal profilo aromatico complesso, l’Olio Travaglini Elisa rappresenta un prodotto identitario del territorio di Forenza, ideale anche come idea regalo gastronomica legata alla tradizione olivicola della Basilicata.

Valore nutrizionale	Per 100 ml	Per cucchiaio (15 ml)
Energia	3700 kJ / 900 kcal	555 kJ / 135 kcal
Grassi	100 g	15 g
di cui saturi	14 g	2,1 g
di cui monoinsaturi	73 g	11 g
Carboidrati	0 g	0 g
Proteine	0 g	0 g
Sale	0 g	0 g
Vitamina E	12 mg	1,8 mg

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Domande Frequenti

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Quali prodotti si possono Acquistare su Terramia.shop?

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