La Cantina: Secoli Scavati nella Roccia Vulcanica  
La visita comincia nella Cantina Il Passo, situata sull’Appia Antica e interamente scavata nella roccia vulcanica, simbolo di secoli di tradizione agricola. Gli spazi settecenteschi custodiscono le botti di affinamento del vino Alberi in Piano, mentre nella parte trecentesca è ancora visibile il Palmento, la vasca di pietra usata un tempo per la lavorazione dell’uva.  
Durante la visita, la famiglia Grimolizzi illustra l’evoluzione delle tecniche di vinificazione, dalla vendemmia e pressatura dell’uva fino all’affinamento e imbottigliamento del vino, collegando antiche pratiche contadine alla produzione moderna.

La Storia di "Il Passo": Nome e Identità  
L’origine del nome "Il Passo" deriva dal primo terreno della proprietà — un oliveto attraversato dall’Appia Antica, la “Regina Viarum” che collegava la Puglia a Roma.  
La famiglia Grimolizzi ha scelto di estendere quel nome a tutta l’azienda, in omaggio alla posizione storica e simbolica del luogo, rendendo la cantina un tributo vivente alla memoria del territorio.

La Passeggiata nei 60 Ettari: Vigna, Oliveti, Grano, Storia  
Dopo la visita in cantina, inizia una camminata tra 60 ettari di terreni agricoli. Il percorso, adatto a tutti, attraversa:  
- La Vigna dell’Aglianico del Vulture, vitigno autoctono citato già da Orazio e noto per la mineralità e la struttura donata dal suolo vulcanico.  
- Gli Oliveti, con alberi secolari che producono l’olio EVO servito durante la degustazione.  
- I Campi di Grano Duro, base per il pane e i crackers offerti nel cesto picnic.  
- Il Panorama del Vulture, con viste spettacolari sul vulcano spento.  
- Il Luogo del Sarcofago di Rapolla, ritrovato a fine Ottocento nei terreni della cantina e oggi custodito nel Castello di Melfi, uno dei reperti più importanti della Basilicata.

Lo Chic-nic in Vigna: Libertà, Gusto, Sensorialità  
Il momento conclusivo è il chic-nic tra i filari, dove ogni ospite riceve un cestino con vino Alberi in Piano, acqua, pane di grano duro, crackers, paté di pomodori secchi, formaggi lucani, salsa di frutta, olive, frutta secca e tovagliato.  
La libertà di scelta è totale: si può consumare il picnic tra le vigne, su una collina panoramica o all’ombra di un ulivo, vivendo la degustazione in armonia con il paesaggio.

L'Atmosfera Multisensoriale  
L’esperienza è studiata per coinvolgere tutti i sensi:  
- Vista: Il paesaggio del Vulture e i colori dei filari.  
- Olfatto: I profumi della vigna, del pane e del vino.  
- Tatto: Il contatto con la roccia vulcanica e la consistenza dei prodotti locali.  
- Udito: I racconti della famiglia Grimolizzi e i suoni della natura.  
- Gusto: Il vino Alberi in Piano e i sapori autentici dei prodotti lucani.  

Questa combinazione trasforma la visita in una full immersion sensoriale, dove storia, natura e gastronomia si fondono in un’esperienza unica nel cuore del Vulture.