La Basilicata, terra di tradizioni e sapori autentici, custodisce un rito ancestrale che si ripete ogni autunno: la preparazione della salsa di pomodoro fatta in casa. Un momento di condivisione e convivialità in cui le famiglie si riuniscono per trasformare i pomodori maturi dell'estate in un tesoro culinario da gustare durante tutto l'anno.

Un Legame Indissolubile tra Uomo e Natura

La preparazione della passata di pomodoro homemade è molto più di un semplice atto culinario. È un legame profondo con la terra, con le stagioni e con le proprie radici. La raccolta dei pomodori, la scelta delle varietà più pregiate, la lenta cottura e la successiva conservazione nei vasetti sono gesti che si ripetono da generazioni, tramandati di madre in figlia.

Un Rituale di Famiglia

La produzione della salsa di pomodoro fatta in casa è un'occasione per riunire la famiglia. Nonni, genitori e figli lavorano insieme, ognuno con il proprio compito, creando un'atmosfera di festa e complicità. Il profumo intenso dei pomodori che cuociono invade la casa, evocando ricordi d'infanzia e sensazioni di benessere.

I Segreti di una Salsa Perfetta

La qualità della salsa di pomodoro dipende da diversi fattori:

• La scelta dei pomodori: Si utilizzano preferibilmente varietà antiche, dal sapore intenso e aromatico, coltivate nei terreni fertili della Basilicata.
• La cottura: La cottura lenta a fuoco basso permette ai pomodori di rilasciare tutto il loro succo e di sviluppare un sapore più concentrato.
• La conservazione: La sterilizzazione dei vasetti è fondamentale per garantire una conservazione ottimale della salsa.

Come Fare la Passata di Pomodoro in Casa

Ingredienti:

• Pomodori maturi
• Cipolla
• Basilico fresco
• Sale

Procedimento:

1. Lavare e tagliare: Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a metà, eliminando i semi e le parti verdi.
2. Cuocere: In una pentola capiente, cuocere i pomodori a fuoco basso con la cipolla tagliata a pezzi e qualche foglia di basilico.
3. Passare: Una volta ammorbiditi, passare i pomodori con un passaverdure. A seconda delle preferenze, scegliamo se utilizzare un disco a fori larghi, per avere una consistenza più corposa e rustica della salsa, o un disco a fori più stretti, per avere una texture liscia e vellutata.
4. Salare e imbottigliare: Salare a piacere e versare la passata nei vasetti sterilizzati.
5. Sterilizzare vasetti salsa di pomodoro: Chiudere ermeticamente i vasetti e sterilizzarli in acqua bollente per circa 30 minuti.

Un Tesoro da Gustare Tutto l'Anno

La salsa di pomodoro fatta in casa è un ingrediente versatile che può essere utilizzato per preparare una vasta gamma di piatti: pasta, pizza, ragù, zuppe e molto altro. Avere in dispensa dei vasetti di salsa fatta con le proprie mani è una garanzia di qualità e genuinità.

Conservare salsa di pomodoro in modo corretto significa poter gustare il sapore dell'estate anche durante i mesi più freddi.

Il Vero Gioiello: il Pomodoro Lucano

Il pomodoro lucano, con la sua polpa soda e il sapore intenso, è un ingrediente fondamentale per la preparazione di una salsa di pomodoro eccezionale. Grazie alle favorevoli condizioni climatiche e ai terreni ricchi di sostanze nutritive, questa regione produce pomodori di altissima qualità, perfetti per essere trasformati in passata. E se non hai la possibilità di coltivarli nel tuo orto, puoi affidarti a TerraMia Shop: potrai ricevere direttamente a casa tua una vasta gamma di prodotti biologici, tra cui frutta, ortaggi e legumi di stagione. In questo modo, potrai preparare la tua salsa di pomodoro fatta in casa utilizzando materie prime genuine e sostenibili, senza rinunciare al gusto autentico della tradizione.

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